超省时懒料理:下厨「懒绝招」大公开,15min快速上菜!

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作者:萨巴蒂娜著

出版社:绘虹企业出版 联合发行总经销

出版年:2018

出版地:新北市

格式:PDF

ISBN:978-986-95859-5-8 ; 986-95859-5-7

内容简介

再懒也能一次学会!
151道天天都吃不腻的简单料理
快速╳省时╳零NG
独门懒绝招,将做菜化繁为简
3菜1汤轻松搞定
 
累积15年美食书畅销经验的萨巴蒂娜
这次要为料理新手、上班族、外食族、懒人带来「超简单的料理缩时法」
下厨不再是挥汗如雨、不再是费九牛二虎之力
三两下就能快速变出一桌无敌美味又精致的菜色
 
★不可不知!「快速料理」就藏在这些「懒」方法中!
◎一周一次采买,买对便宜耐放食材:
醃制品、蛋类、花椰菜、番茄、香菇等都很容易保鲜,
利用周末采买,下班回家后可以直接下厨,不必再奔波到菜市场或超市了。
◎前置作业不费心,就买现成食材:
备料是最耗时间的,可以请商家帮你切好或买那些加工好的,
对零刀工不好或懒得切的人,绝对是一个好方法。
◎烹调要方便,蒸、炖、烤、凉拌最简单:
不必死守在厨房中,熟了就可以直接关火,
加上些许调味料调味,就成了一道可口料理。
◎善用厨具,加倍省力:
懒得掌握火候、时间以及受热是否均匀,
找对专攻此问题的锅具,如炖排骨用压力锅、炸薯条用气炸锅,相对省事许多。
◎现成复合调味料,调味更方便:
料理要好吃的,关键在「调味」,
买些现成调味料,如咖哩、鸡汤块、麻酱、肉酱等,
或是已有味道的食材,如虾米、海带、剁椒等,省去调味的麻烦。
 
★食材轻松组合,做出151道营养‧吃不腻的料理!
每道食谱都搭配步骤图、烹调祕笈以及烹煮时间和难度,
甚至连现代人最重视的养生,也有标示营养成分。
做法简单易学,5~30分钟就可以将美味又健康的菜色上桌!
 
◎超对味下饭菜》>甜酒糟炒腊肉、洋葱炒冬粉、蒜薹肉末、酱香排骨……
◎饱足主食》>海鲜炒乌龙面、肉丝炒饼、紫苋菜蒜蓉炒饭、香菇肉酱饭……
◎爽口凉拌》>金针菇拌菠菜、尖椒马铃薯丝、凉拌木耳马铃薯丝……
◎暖心汤品》>咸蛋豆腐羹、冬瓜酥肉汤、菠菜生姜鱼头汤、海带炖牛尾……
◎烤箱料理》孜然沙茶烤鱿鱼须、烤茄子、香肠烤时疏、烤花蛤……
 
做菜并没有想像中的困难,只要加以活用「快速料理的大绝招」,为自己做料理超EASY!
 
本书特色
 
◎一学就会!151道无敌懒料理
超详细的图解步骤,料理新手也能成功上手。
◎快速省时!大厨没教的做菜「偷吃步」
聪明运用现成醃制品及蒸、炖、凉拌,事半功倍变出一桌好菜。
◎贴心指示!打造完美的料理组合
清楚标示所需时间、难易度和营养成分,让你随心所欲做搭配。
◎停不了口!好吃又下饭的美味祕诀
掌握入锅顺序、调味料比例,在家也能享受五星级料理。

作者简介
 
萨巴蒂娜
 
专业美食作者、营养师。前IT界精英,而后进入传媒产业,先后担任多家知名美食生活月刊的主编,坚持做最好的美食杂志与丛书。
 
曾出版50余本畅销美食丛书,更著有以美食为题材的小说及散文集。现在成立个人的美食工作室「萨巴厨房」,向大众传播她的美食理念与生活。
 
个人网站:www.weibo.com/sabadina

  • 只要用心,懒人也可做厨神(第5页)
  • 第 1 章 食材聪明买 轻松下厨第一步(第13页)
  • 懒得去采购?那就一次买够!(第14页)
  • 腊肉炒芦笋(第15页)
  • 腊肠炒笋片(第16页)
  • 甜酒糟炒腊肉(第18页)
  • 芹菜炒肉片(第20页)
  • 金沙午餐肉(第21页)
  • 马铃薯炒肉(第22页)
  • 番茄肉酱义大利面(第24页)
  • 海鲜炒乌龙面(第25页)
  • 蘑菇白酱义大利面(第26页)
  • 虾仁通心面(第27页)
  • 咸蛋豆腐羹(第28页)
  • 蛋黄煎杏鲍菇(第29页)
  • 鸡蛋炒丝瓜(第30页)
  • 凉粉炒鸡蛋(第31页)
  • 黄埔炒蛋(第32页)
  • 煎芙蓉蛋(第34页)
  • 虎皮蛋(第35页)
  • 鸡蛋炒马铃薯(第36页)
  • 青椒皮蛋(第37页)
  • 私房小炒高丽菜(第38页)
  • 香菇炒菜心(第39页)
  • 响油娃娃菜(第40页)
  • 什锦冬粉(第42页)
  • 洋葱炒冬粉(第43页)
  • 香辣三丝牛蒡(第44页)
  • 五彩山药(第45页)
  • 炒藕丁(第46页)
  • 虾皮炒栉瓜(第47页)
  • 煎番茄(第48页)
  • 炸薯条(第49页)
  • 白米绿豆汤(第50页)
  • 莲子玉米粥(第51页)
  • 四宝上汤(第52页)
  • 辣白菜豆腐汤(第54页)
  • 海带豆腐汤(第56页)
  • 花椰菜培根木耳汤(第57页)
  • 皮蛋榨菜汤(第58页)
  • 白萝卜蔬菜汤(第59页)
  • 干贝萝卜汤(第60页)
  • 炸花生仁(第62页)
  • 第 2 章 备料不用愁 买现成的最快(第63页)
  • 懒得在砧板上费工夫?那就买现成的!(第64页)
  • 番茄肉丸汤(第65页)
  • 蘑菇肉片(第66页)
  • 芹菜肉丝(第68页)
  • 蒜薹肉末(第70页)
  • 黄瓜片炒肉(第71页)
  • 豆干肉丝韭菜花(第72页)
  • 洋葱炒肉丝(第74页)
  • 苦瓜肉片(第75页)
  • 香菇肉饼(第76页)
  • 韭菜肉末蛋饼(第78页)
  • 韭菜银芽炒肉丝(第80页)
  • 肉丝炒饼(第81页)
  • 蔬菜肉末饭团(第82页)
  • 腊肉炒香葱头(第83页)
  • 酱香排骨(第84页)
  • 冬瓜酥肉汤(第85页)
  • 青椒炒猪头肉(第86页)
  • 香辣翅尖(第88页)
  • 烧鸡腿(第89页)
  • 柠香鸡翅(第90页)
  • 鸡丝凉面(第92页)
  • 榨菜猪肝汤(第94页)
  • 白菜冬瓜鱼丸汤(第95页)
  • 椒盐鱼条(第96页)
  • 芦笋虾仁(第98页)
  • 什锦烩菜(第100页)
  • 第 3 章 一定要学会的懒人快煮法(第101页)
  • 懒得烹饪?那是你没找对方法!(第102页)
  • 米粉蒸肉(第103页)
  • 毛豆蒸大黄鱼(第104页)
  • 剁椒香菇蒸鸡片(第105页)
  • 香菇蒸鳕鱼(第106页)
  • 优酪乳芝士沙拉(第108页)
  • 豌豆马铃薯沙拉(第110页)
  • 腰果仁炝芹菜(第112页)
  • 辣蒜炝金针菇(第114页)
  • 彩椒白花椰菜(第116页)
  • 荠菜干丝(第117页)
  • 雪菜蚕豆米(第118页)
  • 酸辣白菜(第120页)
  • 辣椒炒猪耳(第122页)
  • 豆芽炒腐皮(第123页)
  • 家常炒扇贝肉(第124页)
  • 双菇花椰菜(第126页)
  • 蒜米烧腊鱼(第128页)
  • 鱼香豆腐(第130页)
  • 娃娃菜木耳烧腐竹(第132页)
  • 萝卜丝白带鱼(第133页)
  • 白菜煲栗子(第134页)
  • 炖大锅菜(第136页)
  • 东北乱炖(第138页)
  • 白灼虾(第140页)
  • 山药鳝鱼汤(第142页)
  • 菠菜生姜鱼头汤(第143页)
  • 金针菇肉片莴笋汤(第144页)
  • 白萝卜海带肉汤(第146页)
  • 山药枸杞汤(第147页)
  • 番茄鲜蛤汤(第148页)
  • 鲫鱼豆腐汤(第150页)
  • 黄瓜素汤(第152页)
  • 玉米蛋花汤(第153页)
  • 香菇豆腐汤(第154页)
  • 豆腐缠丝粥(第155页)
  • 猪肝菠菜汤(第156页)
  • 丝瓜青豆瓣(第157页)
  • 番茄菇菇汤(第158页)
  • 第 4 章 好锅帮帮忙 高效率出好菜(第159页)
  • 懒得操心?有的是烹饪利器!(第160页)
  • 烤茄子(第161页)
  • 烤马铃薯(第162页)
  • 孜然烤肉(第164页)
  • 烤鱼(第166页)
  • 烤花蛤(第168页)
  • 孜然沙茶烤鱿鱼须(第170页)
  • 香肠烤时蔬(第171页)
  • 腊肉马铃薯饭(第172页)
  • 香煎黄鱼(第173页)
  • 香煎羊肉串(第174页)
  • 米饭煎饼(第176页)
  • 香煎马铃薯饼(第177页)
  • 虾仁鲜肉锅贴(第178页)
  • 黄豆焖野生小鲫鱼(第179页)
  • 海带炖牛尾(第180页)
  • 香菇炖鸡胗(第181页)
  • 马铃薯烧排骨(第182页)
  • 莲藕猪大骨汤(第183页)
  • 蒜香鲳鱼(第184页)
  • 茶树菇烧肉(第186页)
  • 手撕饼(第188页)
  • 葱花饼(第190页)
  • 芥蓝牛肉(第192页)
  • 牛肉炒大麦(第194页)
  • 豌豆炒牛肉丁(第195页)
  • 青椒河虾(第196页)
  • 紫苋菜蒜蓉炒饭(第197页)
  • 荠菜炒年糕(第198页)
  • 第 5 章 善用调味 美味更升级(第199页)
  • 懒得调味?有的是妙招!(第200页)
  • 素炒黄豆芽(第201页)
  • 咖哩肉丝饭(第202页)
  • 卤肉饭(第203页)
  • 鳕鱼炒饭(第204页)
  • 香菇肉酱饭(第206页)
  • 炸馒头片配辣椒酱(第207页)
  • 辣椒酱炒饭(第208页)
  • 打卤面(第210页)
  • 蠔油茭白草菇(第212页)
  • 剁椒金针菇(第214页)
  • 金针菇拌菠菜(第215页)
  • 蘑菇椒油小油菜(第216页)
  • 尖椒马铃薯丝(第217页)
  • 马铃薯泥(第218页)
  • 凉拌木耳马铃薯丝(第219页)
  • 拌三丝(第220页)
  • 虾米小萝卜(第222页)
  • 麻酱凤尾(第223页)
  • 味噌豆腐汤(第224页)